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História
Capoava em tupi significa terra fértil ou rancho de sapé, tradução certa para um local iluminado como este.
A Fazenda Capoava está localizada em Itu, na altura do km 90 da Rodovia D Gabriel Paulino Bueno Couto, a apenas oito kms do asfalto. Nessa estrada de terra você passa por várias fazendas, entra em contato com a natureza local e consegue se desligar do dia a dia de trabalho e usufruir um tempo na tranqüilidade do campo.
Do período de engenho de açúcar hoje a Fazenda Capoava guarda a sede, antiga residência dos proprietários, de arquitetura bandeirista. O casarão de meados de 1750 é construído em taipa de pilão e tem uma capela anexa ao alpendre.
INÍCIO DO SÉC. XVIII ATÉ 1860: Ciclo da cana de açúcar
O Quadrilátero do Açúcar compreendia as atuais regiões de Sorocaba, Piracicaba, Mogi Guaçu e Jundiaí. A cidade de Itu, localizada dentro desta delimitação, foi responsável por parte considerável desta produção e a Fazenda Capoava foi um dos engenhos com grande expressão na época.
SÉCULOS XIX-XX: Ciclo do café
Em 1881, a Fazenda Capoava foi vendida e mudou sua denominação para Fazenda Japão e passou a ser uma propriedade cafeeira.
Em 1888 com a abolição, os escravos começaram a ser substituídos por trabalhadores livres e imigrantes. As primeiras famílias chegaram por volta de 1890, vindos, sobretudo da Itália, para substituir os escravos. Primeiramente moraram na antiga senzala, mas devido à resistência a este tipo de moradia precária, começaram no início do século XX a construção das colônias, alguns dos atuais chalés de hospedagem.
SÉCULO XX: DE 1941 AOS DIAS DE HOJE – Gado e desmembramento
Com a venda da fazenda para fazendeiros de gado da região, o cultivo de café foi então trocado por pastagens para gado de corte e leiteiro até o ano de 1979.
Em 2000 uma parte da área da Fazenda Japão foi vendida e transformada em Hotel, retomando assim a sua denominação original do século XVIII, Capoava.
Hoje a Fazenda Capoava, que faz parte do ´Roteiros de Charme` e é um dos hóteis-fazenda mais conhecidos do Brasil, mantém a raiz do caboclo e toda a história regional desde a época dos bandeirantes, em sua culinária e acolhimento.
